柠檬酸

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IUPAC英文名	2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
其他名称	枸橼酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
识别
CAS号	77-92-9
PubChem	311
性质
化学式	C6H8O7
摩尔质量	192.123 g mol-1
外观	白色晶体
密度	1.665 g/cm³
熔点	153 °C
沸点	175°C 分解
在水中的 溶解度	133 g/100 ml (20°C)
pKa	pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40
危险性
主要危险	对皮肤和眼部有刺激性
闪点	?°C
相关化学品
相关化学品	柠檬酸钠、柠檬酸钙
若非注明，所有数据都依从国际单位制，以及来自标准状况（25 °C, 100 kPa）的条件。

柠檬酸（英文：Citric Acid）是一种酸，广泛分布于植物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。是三羧酸循环的重要组成部分。

柠檬酸有水合物和无水物两种形式。水合物在100°C时熔化，密度1.542g/cm³（18°C）。无水物为无色晶体或粉末，熔点153°C。

[编辑] 性质

有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚。

[编辑] 制备

可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得。

[编辑] 用途

柠檬酸用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等。

柠檬酸主要用于医药工业中，柠檬酸铁铵为补血剂，柠檬酸钠为输血剂，并可作碱性中毒的解毒剂。食品工业中用于制作饮料、糖果的酸味剂，也可用作清洗剂。